Chocokoekjes uit het kinderboek Lekker & betaalbaar

Alle foto's in het boek Lekker&betaalbaar koken zijn in onze eigen fotostudio gemaakt. Het boek is gemaakt in opdracht van Nationaal Fonds Kinderhulp dat kinderen helpt die leven onder de armoedegrens.

Caplan heeft een compleet geëquipeerde studio voor fotografie- en videoproducties. Met daarbij een speciale editsuite. Foodfotografie is een van onze specialiteiten. We bedenken recepten, verzorgen de styling en bereiden alle food ter plekke. Daarvoor is een complete consumentenkeuken beschikbaar.

Chocokoekjes

• 100 g amandelmeel
• 1 eetl kokosmeel
• 0,5 eetl baking soda
• 1 eetl agavesiroop
• 1 ei
• 1 theel vanille-extract
• 2 eetl kokosolie
• 0,5 suikervrije donkere chocoladereep, in stukjes
• snufje zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng amandel- en kokosmeel en baking soda in een kom.
3. Meng de agavesiroop, het ei en vanille-extract in een andere kom.
4. Smelt de kokosolie in een pannetje. Doe de mengsels uit beide kommen bij elkaar en roer de kokosolie erdoor. Voeg als laatst de chocoladestukjes toe.
5. Neem een eetlepel deeg en leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk het aan tot de dikte ongeveer 0,5 cm is.
6. Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes in 8-10 minuten af.